Peter Ptschelinzew
Nekateri ljudje vidijo sir kot dodatek k obroku, nekaj ga je treba pokati med požirki vina ali s tankimi rezinami hruške. Pravi ljubitelji sira vedo drugače, saj sir prepoznavajo kot glavno privlačnost katerega koli obroka - če ne celoten obrok.
Ta seznam je namenjen tistim, ki hrepenijo po cheddarju tako, kot drugi hrepenijo po čokoladi, ki zjutraj nimajo zadrege glede Époisses, ki nikoli ne bi zavohali Limburgerja, in poznajo svojega Tomme Da Savoieja od njihovih Toma, Dicka in Harryja. To je kulinarični seznam vedrov za ljubitelje sira, ki so pripravljeni potovati, da zadovoljijo svoje siraste želje.
Medtem ko ima Švedska losos sira in Srbija ponuja oslovski sir (govorjeni favorit teniške zvezde Novaka Đokovića), se ta članek osredotoča predvsem na kravje, kozje in ovčje mleko - ter na nebo poslane ljudi, ki jih izdelujejo in ljubijo.
Zaženite diaprojekcijo
1 od 10
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
Pariz
Zoom slike Lonely Planet
Raznolikost in kakovost francoskih rogljičkov vsako potovanje spremeni v vsestranski lov na čistilce. Vsaka regija v Franciji ima posebnost, vendar številni proizvajalci vzorce pošiljajo v pariške trgovine. Medtem ko večina francoskih trgovin z živili ponuja različne vrste sira, zaradi katerih bi ameriški ljubitelj sira jokal, so najboljši siri v manjših trgovinah. V teh specialnih trgovinah - na primer Androuët v Rue Mouffetard ali Laurent Dubois v Maraisu - poiščite cvrčke, narejene na samo eni kmetiji, Saint-Nectaire, narejen iz mleka samo ene pasme krav, ali Fourme d'Ambert, katerega recept je je bil prenesen že iz rimskih časov.
1 od 10
Aplikacije Oglejte si vse oglase
2 od 10
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
Wisconsin
Zoom slike Susie Wyshak / Flickr (ccm za 2.0)
Država, ki je v javno zavest prinesla pokrivala iz sira, ima seveda nekaj najboljših mlekarn v ZDA. Medtem ko se siri Wisconsin prodajajo po vsej državi v trgovinah z velikimi škatlami, je več obrtnih proizvajalcev, kot je Milwaukeejeva Clock Shadow Creamery, in dobavitelji, kot je Madison's Fromagination, so se pojavljale, da bi navdušencem ponudile subtilnejše in bolj eksperimentalne možnosti. Leta 2016 je Wisconsin Grand Cru iz sira Roth Cheese zmagal na natečaju za svetovno prvenstvo v siru, s čimer je utrdil ugled države. Poleg tega je v Wisconsinu dom Nacionalnega zgodovinskega sirarstva.
2 od 10
Aplikacije Prikaži vse
3 od 10
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
Anglija
Zoom slike Andrew / Flickr (ccm za 2.0)
Po navedbah britanskega odbora za sir, je češki recept iz rimske dobe vžgal ljubezen Anglije do sira. Danes se sirski meni v dobri britanski restavraciji glasi kot zemljevid: Red Leicester, Double Gloucester, Stilton, Caerphilly in Lancaster. Pravi sirarski fanatiki bodo želeli obiskati Wales med festivalom velikega sira Caerphilly ali se ustaviti v vasi Stilton in opazovati, kako kmetje vrtijo velikanska kolesa sira. Če želite založiti Wensleydale, Cheshire ali poimenovano Stinking Bishop, se odpravite do podjetja Fine Cheese Company v Bathu ali pa se ustavite pri Sainsbury's ali Marks and Spencer's, ki prodaja nagrajene Blacksticks Blue.
3 od 10
Aplikacije Oglejte si ves oglas
4 od 10
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
Italija
Zoom slike Melissa Toledo / Flickr (ccm za 2.0)
Tako kot Beyoncé ali Cher, tudi italijanski siri ne potrebujejo pojasnitve ali uvajanja: parmezan, mocarela, rikota, burrata, provolon, pecorino, asiago, mascarpone, fontina, grana padano in toliko drugih. Oglejte si parmo s sirom in jejte po vrsti kalabrijo Caprino d'Aspromonte, neapeljski mocarelo in Emilia-Romagna. Drugi bodo morda želeli preveriti, kakšen je dveletni festival sira v regiji Piemont. Ali, če vam je ljubše, zajemite košček Caciocavallo Podolico, da bi jedli za kosilo, si privoščili malico na sardinskem Calcagnoju ali se ustavili v toskanskem mestecu Pienza, samo da bi poskusili nekaj najboljših pecorinov na svetu.
4 od 10
Aplikacije Prikaži vse
5 od 10
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
Severna Kalifornija
Zoom slike Lonely Planet
Kot poroča SF Gate, tradicija izdelovanja sira v San Franciscu sega v pozna leta 1850, ko je ženska, oborožena po receptu svoje angleške babice, začela izdelovati svoj cheddar. Izdelovanje sira je zdaj znak renesanse za prehrano v Severni Kaliforniji, zahvaljujoč proizvajalcem, kot so Cweryl Creamery, Bellwether Farms, Mlekarna Andante in Farme Point Reyes. Kalifornijska sirijska pot se vije skozi Napa, Sonoma in Marin in se za pravi pohod po cesti nadaljujete po avtocesti Pacifiške obale, da se ustavite v Oregonu, kjer domujeta Rogue Creamery in Tillamook Dairy, ter do Seattla in obiščete Beecher's Cheese.
5 od 10
Aplikacije Prikaži vse
6 od 10
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
Švica
Zoom slike AFP
Odpravite se naravnost v srednjeveško mesto Gruyères, ki že sto let izdeluje sir Gruyère, ali pa naročite Raclette v kateri koli alpski vasi. Poskusite vsako regionalno specialiteto različnih kantonov, kot so Chällerhocker, Bulle's Vacherin Fribourgeois, Sbrinz in Emmenthaler. Za dodatno pustolovščino - ali če iščete dober način za izgorevanje teh kalorij sira - se odpravite čez Alpe, da pohodite del avstrijske KäseStrasse (Cheese Street), ki se vije skozi alpsko podeželje Bregenzerwald več kot 60 milj in se na poti ustavite pri proizvajalcih sira in mlekarjih.
6 od 10
Aplikacije Prikaži vse Oglaševanje Oglas Oglas
7 od 10
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
Vermont
Zoom slike USDA
Ljubitelji sira bodo želeli preživeti nekaj dni po sirni stezi, ki se vije skozi Vermont. Ne le, da bodo videli lepote države Green Mountain, ampak bodo lahko uživali v nagrajenih sirih naravnost s kmetij in obrtnikov, ki jih izdelujejo. Medtem ko so nacionalni najljubši slaščičarni Cabot in regionalna legenda Grafton Village Cheese postavili nekaj najboljših cheddarjev naokoli, lahko za druge siraste dobrote poskusite Vermont Creamery's Bonne Bouche, Von Trapp Farmstead Mad River Blue in kleti na Jasper Hillu za svoj Bayley Hazen Blue, ki domov odnesel nagrado 2014 za najboljši nepasterizirani sir na svetu.
7 od 10
Aplikacije Prikaži vse
8 od 10
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
Španija
Zoom slike Karl Blackwell
Manchego je morda najbolj znan sir v Španiji, vendar obstajajo številne regionalne sorte, zaradi katerih srce ljubiteljskega čevapčiča postane brez težav. Tam je Monte Enebro iz Avile; Cabrales, znan modri sir; Navarrejev Roncal; oster Zamorano iz Castillo y León; blaga galicijska poslastica Tetilla; močan kozji sir Ibores; Menorčin mahon; in toliko več vprašanj, ki so kot nalašč za seznanjanje s tempranillo ali samostojno uživanje. Številna mesta svojo ljubezen do sira slavijo s festivali, kot je "La Feria del Queso" v Trujillu. Quel, majhna vasica v Rioji, že od leta 1479 praznuje njihov festival kruha in sira.
8 od 10
Aplikacije Prikaži vse
9 od 10
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
Nizozemska
Zoom slike Peter Ptschelinzew
Nizozemska podjetja vsako leto pošljejo tone Goude, Edama in Boerenkaasa priznanim oboževalcem po vsem svetu, zaradi česar je Nizozemska eden največjih izvoznikov sira na Zemlji. Še več, v majhni državi je več muzejev sira, med drugim Amsterdamski muzej sira in Hollands Kaas Museum v Alkmaarju, ki so sir začeli prodajati že leta 1365. Država se ponaša tudi z neverjetnim številom sirarskih trgov, kamor pridejo kmetje in proizvajalci da prodajo svoje rumeno zlato ljubiteljem sira. Poiščite jih v mestih, kot so Hoorn, Woerden, in seveda Gouda in Edam, ki so bili zgrajeni okoli njihovih trgov s siri.