Thomas Obungen / Frolic Hawaii
Oxford Dictionary opredeljuje žar kot "obrok ali druženje, pri katerem se meso, riba ali druga hrana kuha pred vrati na stojalu nad odprtim ognjem ali na posebni napravi." Vendar je Oxford v Angliji in se spoštuje sam. Južnjak ve, da definicija žara ni tako preprosta kot kuhanje mesa na prostem. V ZDA, še posebej na jugu, je žar glavni izdelek, vse pa je v tem, da kuhamo meso "nizko in počasi", zato je končni rezultat nežno meso, ki se stopi v ustih, polnjeno z okusom.
Ljubitelji žara so na isti strani, ko gre za pomen obroka za ameriško kulinarično sceno, toda tu se sporazum konča. Od države do države in celo znotraj regionalne različice pomenijo močno konkurenco za tiste, ki uveljavljajo pravice do najboljše vrste žara, več držav pa trdi, da je tudi rojstni kraj. Tu so potegnili svinjsko meso, brbončica, svinjska rebra, piščanec, goveja rebra, svinjska pleča in še veliko več. Seznam začimb je prav tako dolg, s suhimi rubsami, kisi, gorčico in vročimi omakami. In zagotovo ne bodo na žaru, vendar si boste želeli privoščiti tudi stranske jedi. Pomislite na krompirjevo solato, mac'n'eese, ohrovt, koruzni kruh in pečen fižol.
Ljudje kuhajo nad odprtim ognjem, odkar so živeli v jamah, vendar je današnji slog žar verjetno nastal med kolonizacijo ZDA (Če še vedno posnemate jamarski slog pečenja, to počnete narobe. Ugasnite toploto, meso pustite pokrito in ga počasi kadite.)
Beseda žar verjetno izvira iz besede Arawak za lesen okvir, barbacoa, ki se je včasih uporabljal kot struktura za kuhanje mesa. Svinjina je postala priljubljena pri britanskih kolonizatorjih, ker so jim prašiči veliko privoščili svoj kurac: bilo jih je enostavno obdržati, meso enega prašiča pa je šlo daleč. Ko je prišel čas za kuhanje, se bo skupnost zbrala za pogostitev in rodil se je sodobni žar kot družabni dogodek.
Žar se je v tistih kolonialnih časih uveljavil v ameriški kulturi in je že od nekdaj. George Washington je v svojih dnevnikih pisal o žaru, Andrew Jackson pa se je na oblast povzpel v času, ko so žar dobivali politično vlogo. V zgodnjih 1800-ih so bili zbori priljubljen način, da so se politiki spopadli z množico ljudi. Niso vsi bili oboževalci. En poseben človek, ki se je poimenoval Barbecuensis, je šel v križarski pohod, da bi poskušal zaustaviti trend, za katerega je menil, da je ponosen in odvrnil volivce od resničnih vprašanj. Očitno ni uspel spremeniti poteka zgodovine z žara, glede na to, da celo sodobni predsedniki na jedeh obiščejo lokalno skupnost, ko so na turnejah - spomnite se, ko je Obama po pričakovanjih postal prva oseba, ki je preskočila več ur dolge proge na Austinovih Franklin žar?
Ne moremo vam pomagati, da bi zmanjšali čakalno vrsto - pun je bil namenjen - vendar smo vam prihranili nekaj časa s tem seznamom, ki ga je sestavil Yelp, najboljših 25 mest za uživanje na žaru v ZDA "Best" temelji na algoritmu Yelp, ki je videti tako pri številu pregledov kot tudi glede ocene zvezd. Velike verige so bile izključene in iz vsake države ni več kot dve ustanovi, ki zagotavljata geografsko raznolikost.
Začni predstavitev diaprojekcije
1 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
25. Jesse's Barbecue & Local Market
Zoom slike Z dovoljenjem Jesse's Barbecue & Local Market
Souderton, Pensilvanija
1 od 26
Aplikacije Oglejte si vse oglase
2 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
24. Mesni šef
Povečava za slike Z dovoljenjem podjetja Mess Boss Mobile, Alabama
2 od 26
Aplikacije Prikaži vse
3 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
23. Haywood Smokehouse
Zoom slike Z dovoljenjem Haywood Smokehouse Waynesville, Severna Karolina
3 od 26
Aplikacije Oglejte si ves oglas
4 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
22. Roštilj Joe's Kansas City
Zoom slike Z dovoljenjem Joe's Kansas City BBQ Kansas City, Kansas
4 od 26
Aplikacije Prikaži vse
5 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
21. JK-ova hiša reber
Zoom slike Lee K. prek Yelp; Evita R. preko Yelp Manninga, Južna Karolina
5 od 26
Aplikacije Prikaži vse
6 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
20. Scottova kuhinja
Povečava za slike Z dovoljenjem Scott's Kitchen Kansas City, Missouri
6 od 26
Aplikacije Prikaži vse Oglaševanje Oglas Oglas
7 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
19. Sovražni ponedeljek gostilna
Zoom slike Z dovoljenjem sovražnih ponedeljkov Tavern Miami, Florida
7 od 26
Aplikacije Prikaži vse
8 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
18. Njegov in njen BBQ
Zoom slike Z dovoljenjem njegovega in njenega BBQ Dardenne Prairie, Missouri
8 od 26
Aplikacije Prikaži vse
9 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
17. Srednji zahod Bbq & Sladkarna
Zoom slike Melissa H. prek Yelp; Aaron S. preko Yelp Camp Dennison, Ohio
9 od 26
Aplikacije Prikaži vse Oglaševanje Oglas Oglas
10 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
16. Smolehouse Coal Creek
Slikovno povečavo Kim F. preko Yelp Rocky Top, Tennessee
10 od 26
Aplikacije Prikaži vse
11 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
15. Spicy Mike's Bar-BQ Haven
Zoom slike John B. prek Yelp; Jim M. prek Yelp Amarillo, Texas
11 od 26
Aplikacije Prikaži vse
12 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
14. Kat žar
Povečava slike Kristen M. prek Yelp; Celeste P. preko Yelp Santa Fe, Texas
12 od 26
Aplikacije Prikaži vse Oglaševanje Oglas Oglas
13 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
13. Watson's BBQ
Zoom slike Jake G. prek Yelp; Amy O. preko Yelp Tucumcari, Nova Mehika
13 od 26
Aplikacije Prikaži vse
14 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
12. Kosilo za dobro kosilo & BBQ
Zoom slike Heidi R. prek Yelp; Mark H. preko Yelp Lewiston, Idaho
14 od 26
Aplikacije Prikaži vse
15 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
11. Fox Smokehouse Bbq
Zoom slike Christie L. prek Yelp; Carla R. prek Yelp Boulder City, Nevada
15 od 26
Aplikacije Prikaži vse Oglaševanje Oglas Oglas
16 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
10. Sunset Smokehouse
Zoom slike Thomas Obungen / Frolic Hawaii
Haleiwa, Havaji
16 od 26
Aplikacije Prikaži vse
17 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
9. Country BBQ
Povečava za slike Z dovoljenjem BBQ Cashmere Country Boy, Washington
17 od 26
Aplikacije Prikaži vse
18 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
8. Sam's Texas Sub Shop
Zoom slike Richie S. prek Yelp; Dave C. preko Yelp Norfolka v Virginiji
18 od 26
Aplikacije Prikaži vse Oglaševanje Oglas Oglas
19 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
7. Calhoun's Texas žar
Zoom slike Halsey B. prek Yelp; Jared H. preko Yelp Murrieta, Kalifornija
19 od 26
Aplikacije Prikaži vse
20 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
6. Restavracija Julia Belle
Slikovno povečavo Z dovoljenjem restavracije Julia Belle's Firence v Južni Karolini
20 od 26
Aplikacije Prikaži vse
21 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
5. Haywood Smokehouse
Zoom slike Alan D. prek Yelp; Shawn N. preko Yelp Dillsboro, Severna Karolina
21 od 26
Aplikacije Prikaži vse Oglaševanje Oglas Oglas
22 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
4. Iskrice in dim za BBQ
Zoom slike Darin B. prek Yelp; Mike B. preko Yelp Reno, Nevada
22 od 26
Aplikacije Prikaži vse
23 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
3. Mala gospodična BBQ
Slikovno povečavo Z dovoljenjem Little Miss BBQ Phoenix, Arizona
23 od 26
Aplikacije Prikaži vse
24 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
2. Delauders BBQ
Zoom slike Clem M. prek Yelp; Alison B. prek Yelp Gatlinburg, Tennessee
24 od 26
Aplikacije Prikaži vse Oglaševanje Oglas Oglas
25 od 26
Pin elipsa Več Facebook Twitter Mail iphone Pošlji SMS sporočilo
1. Prunedale Market
Slikovno povečavo Z dovoljenjem Prunedale Market Salinas, Kalifornija