Moja žlica drsi po neopredeljivi snovi, nepričakovano podobni foie gras, ko pogledam svoj meni, da dvakrat preverim posodo pred seboj. "Jejte svoje invazivne učinke, " se glasi. To je pašteta iz moke Kiawe - in okusna je..
Na Mauiju sem v restavraciji Humuhumunukunukuapua'a Grand Wailea (poimenovana po vrsti domačih rib - skratka Humuhumu), kjer kuhar kuhinje Mike Lofaro na svojem jedilniku poudarja invazivne vrste. Moj trenutni krožnik vključuje vmesnike, kot so kiawe (vrsta mesquita, podobne oblike kot zeleni fižol, vendar slajši) in waiawi (znan tudi kot "jagodna guava", sorta, imenovana zaradi sladko-trdega okusa). Havajska kultura temelji na gojenju simbiotskih odnosov z deželo - zakaj torej, sprašujem se, ne jem poi?
Česa takrat še nisem vedel: avtohtone rastline, kot je taro, glavna sestavina poi, vedno bolj ogroža kriza invazivnih vrst na Havajskih otokih - nekateri kuharji preučijo svoje sestavine.
Image zoom Kuhar Lofaro v Humuhumu pripravlja jed, ki vsebuje invazivne sestavine. Z dovoljenjem Grand Wailea, a Waldorf Astoria Resort
"Kiawe in waiawi sta dve najbolj invazivni rastlini na otokih, " je med večerjo dejal Lofaro in upravičil svoje dodatke k meniju Humuhumu. "Vsako leto imamo to informacijo in ozaveščenost pred toliko gosti. To je odgovornost nas, ne izbira."
Za več informacij sem se obrnil k koordinatorju za invazivne vrste Josha Atwooda pri Svetu za invazivne vrste na Havajih (HISC). "Havaji so invazivna prestolnica vrst na svetu, " je dejal. "Vrste, ki so se tu razvijale, so to izolirale do 70 milijonov let." Atwood je še naprej razlagal, da je bilo zaradi kolonializma in zahodnega stika na otoke vnesenih več kot 500 vrst - vključno s kopitami in komarji, poleg kiawe in waiawi: "Zdaj ne vemo, koliko vrst je na Havajih v danem trenutku, ker se pojavljajo v takšni rednosti."
Waiawi je leta 1824 predstavil vrtnar iz Ria de Janeira. Plitvo ukoreninjena, tesno napolnjena drevesa so hitro posegla v domače gozdove do prevzema - v času pisanja je zajemala 200.000 hektarjev. Rastlina kiawe raste tudi v gostih gomoljih. HISC opisuje svojo sposobnost izsiljevanja avtohtonih obalnih rastlin z dolgimi, strupnimi bodlji, ki so dovolj ostri, da se prebijajo skozi gumijaste škornje ali pnevmatike. Glede na poročilo Sveta "je ta, da lahko velike površine postane neprehodna."
Zamisel o uporabi havajskih invazivnih vrst za hrano so zagovarjali inovatorji, kot je havajski kulturni delavec Vince Dodge, ki živi na Oahu in uporablja kiawe za svojo moko Wai'anae Gold, ter vzgojiteljica divje hrane Sunny Savage iz Mauija. "Za katero koli avtohtono kulturo si raje priskrbite deželo, " mi je povedal Savage. "Te [invazivne vrste] so stvari, ki jih najdemo v večini, z dvojnim bonusom; da je dobro za zemljo, da pobere, in koristno za naša človeška telesa kot hrana, ki je zakrita s hranili."